
OSTERIE ROMANE
All'angolo della via, dopo un ponte, ai
bordi del fosso, s'incontrano ancora vecchie osterie... Sono i punti nodali della
tessitura stradale dell'Agro, i chakra da cui si dipana la rete viaria. Il nome, alquanto sgraziato, sembra rievocare qualche fattaccio
passato. In effetti, fin dall'epoca romana, all'osteria delle Frattocchie
sull'Appia, il brigante Milone fece fuori Clodio, fratello della bella Lesbia, all'osteria dei Cacciatori a Montesacro avvenne il brindisi-giuramento di Simon
Bolivar e chissà quante altre storie avrebbero da raccontare... Esistono da tempo
immemorabile, negli stessi posti e con analoghe funzioni, almeno da quando i
romani istituirono regolari servizi postali. Lì si scaricavano i sacchi della
posta, ma c'erano anche altri servizi per i viaggiatori, come lo spaccio, la
locanda, il cambio dei cavalli, la ristorazione...Lì la cucina romana, nella sua immobilità, ha conservato certi
sapori forti e schietti, quasi violenti, sempre sfacciatamente pepati, senza mai indulgere alle raffinatezze culinarie, nei primi piatti accompagnati
da pancetta e pecorino, nel secondi di pagliata, coda, trippa, stufatino,
cotiche e baccalà, perfino nei contorni a base di cicoria, puntarelle o
misticanza, fino ai dolci di panpepato. Quanto alle bevande, per vasto che sia
l'assortimento delle bottiglie, il vino della casa è sempre quello dei
Castelli. Alcuni casolari sono abbandonati se non addirittura diroccati, altri[3]
sono rimasti alle tradizionali attività di spaccio di vini, generi alimentari e
perfino alla vendita di mobili d'antiquariato. Insomma le vecchie osterie della
Campagna in qualche modo si danno da fare. Non basta avere una storia. Per non
restare disoccupati bisogna ingegnarsi.
Elenco delle storiche Osterie della campagna romana ( in neretto e con asterisco sono riportate le osterie aventi una apposita scheda nel libro "La Campagna Roma in cento casali".
- · Baccano (Cassia/via di Campagnano) AD VACANAS Ristorante Il Postiglione *
- · Barbuta (sin km 13,2 Appia
Nuova/Gra) Tor di Mezzavia (Ristorante Rinaldo all'Acquedotto) *
- · Capannelle (via di Poli/Maremmana) (vendita latticini)
- · Casal Bianco Nomentana/Palombarese
- · Casenove (Nomentana) centro ippico *
- · Castelnuovo di Porto (Flaminia/via Roma)
- · Castro Ginetti (via Postale vecchia di Napoli) *
- · Cecchina (Nettunense/via Inghilterra) *
- · Colonna (Casilina/via di
Colonna)
- · Curato (Anagnina/Tuscolana)
- · Fico (Anagnina/Gregoriana) (Ristorante Antico Fico) *
- · Fontana di Papa
(Nettunense)
- · Fornaccio (Tiburtina/via di Casal Bianco Ristorante il Forno
- · Forno Nuovo (Salaria/via Santa Colomba) *
- · Fosso (Osteria del, Cassia/ Formellese) AD NONAS (Casale dell'Antico) *
- · Francesi (via dei Laghi/Cavona)
- · Frattocchie (Appia Nuova/Nettunense) BOVILLAE
- · Girardi (Tiberina/Ponte del Grillo)
- · Grillo (Salaria/Traversa del Grillo) *
- · Grottarossa (Flaminia) AD RUBRAS (Ristorante il casale 1962) *
- · Guardianòne via dei Laghi/via delle Cerquette
- · Malafede (via Ostiense/via di Malafede)
- · Malagrotta (Aurelia/via di Ponte Galeria)
- · Malborghetto (Flaminia/via Sacrofanese) (museo) *
- · Malpàsso (Pontina Vecchia/via di Castel Porziano) *
- · Martellona (Tiburtina)
- · Merluzza Cassia/via di Cesano
- · Moletta (Palombarese/via di Mentana)
- · Monteròni (Aurelia/via di Palo)
- · Moricòne (via di Moricone )
- · Osa (Prenestina/via di Rocca Cencia)
- · Osteriaccia di Palidoro (Aurelia/v.Castel Campanile) Ristorante Don Chisciotte
- · Osteria Nuova (km 7 Braccianese/via dell'Arrone)
- · Pavone (Cassia/via di Campagnano)
- · Ponte Galeria (Portuense/via di Malagrotta)
- · Ponte Lucano (Tiburtina/Aniene)
- · Ponte Milvio (Cassia/Flaminia)
- · Ponte Nomentano (Nomentana/Aniene)
- · Ponte Salario (Salaria/Aniene)
- · Ponticello (Ostiense/Laurentina)
- · Posta di Santa Severa (Aurelia/via del Castello)
- · Puttanella (Ostiense/Tor di Valle)
- · Prima Porta (Flaminia/Tiberina)
- · Riano (Flaminia/v. di Riano) antiquariato
- · Scarpone (Aurelia Antica)
- · Storta (Posta della, Cassia/Braccianese) *
- · Tavolato (Appia Nuova/Tor Fiscale) autosalone
- · Tavernùcole (le) Tiburtina/via di Lunghezza *
- · Vannina (Tiburtina/Aniene) *
- Vermicino (Tuscolana/Cavona)

Mappa delle Osterie, Luigi Cherubini, 2019. Le Osterie sono riportate con una bandierina.